A nova mania da "mesa" - Degustação de águas.

Na onda de cursos de como degustar um vinho, café, chocolate e cerveja, a inovação do mercado é a Degustação de Águas.

Analisar o produto de acordo com o sabor, o aroma, a textura, a acidez, a efervescência. a estrutura e a suavidade. No Brasil existem mais de 400 marcas diferentes, que vão destes as nacionais até as importadas.
A inovação de degustar água é fantástica, por aborda um tema totalmente atual, que envolve a sustentabilidade do planeta, destaque no mercado consumidor e um público restrito: gourmet.

Com esta onda toda a sabesp é a única empresa brasileira do setor que adotou esta tecnologia sofisticada. Considerando que a água pode sofrer grandes variações de cheiro e sabor, por este motivo uma análise com mais técnica é fundamental.

A preferência dos clientes em restaurantes sobre novos tipos de água tem crescido. Diante do aumento da preocupação com a qualidade de vida, a água ganhou glamor: consumida por gourmets em restaurantes e bares especialistas.

Algumas técnicas básicas de degustação de água

A garrafa de água deve ser resfriada em um balde de gelo antes de ser servida, até a temperatura ideal, Servir só 1/3 do copo.
Ver se a água está translúcida. Sentir o aroma - que costuma ter notas cítricas.
Ao beber, você descobrirá se ela é uma bebida equilibrada, suave e cremosa.

A água mineral sem gás deve ser servida com a temperatura de 10 a 12 graus, e a com gás entre 8 a 10 graus. Nunca se põe gelo: ele altera as características físico-químicas originais. O ideal é degustar a água em uma taça de cristal (se a água tiver gás, a taça deve ter a borda mais fechada, para reter o gás). O ambiente de degustação deve ser fresco, arejado, com música ambiente suave e cores claras.
Não é exagero aproximar a água ao vinho, pela afinidade com o conceito o conceito de terroir e pela atenção à composição química.

Mesmo com toda esta crescente evolução no mercado consumidor de água, onde o Brasil é o segundo maior consumidor do mundo, seguido de China e México, os restaurantes brasileiros em sua maioria oferecem apenas a opção de água com gás e sem gás. Mas acredita-se que este cenário tende a mudar, futuramente os restaurantes terão suas cartas de água disponível.